fav dish

aku dapat idea nak wat entry ni lepas tgk masterchef malaysia aritu..topik kenangan zaman kanak-kanak...

seriously waktu tu dan dan aku teringat laksa...walaupun waktu aku start makan laksa tu aku dah tak kanak2 sgt..hihihi ...dlm family aku ada sorang je yang tahu masak laksa..mak lang..since dia duk sebelah umah aku everytime dia masak aku menumpang lah sekali..kira dulu kalau masak laksa ni kira spesial la tu...aku suka betul makan laksa ni...selalu aku suruh mak aku masak tapi mak selalu bagi alasan tak pandai...nak suruh mak lang aku masak kan aku segan, maklumlah kami bukan orang senang, nak minta2...

tapi mak lang aku ni dia ada ciri2 'mak si tanggang'...pernah dulu time aku kat asrama aku cakap kat telefon dah lama tak makan laksa...tetiba esok nya abah aku dah datang hantar..terharu betullah...tapi aku tak lah selalu amik kesempatan..tapi yang aku perasan kalau aku ada kat umah mak lang akan selalu hantar laksa...

sampai lah 1 hari time aku duk menyewa dgn kwn dr kedah...dia suka makan laksa, pandai masak laksa, dan selalu masak laksa...aku pun amik lah kesempatan menolong sambil belajar...

sekarng aku dah pro ...cheewah...perasan!

since sekarang aku tgk org suka wat blog pasal masak2, aku terpikir...aku nak gak menyumbang sikit ilmu aku pada orang2 yang seangkatan macam aku dulu2..tercari2 cara wat laksa...cara aku sempoi...yang penting senang dan sedap pada anak tekak...

ni step2 nya....

1) sediakan ikan secukupnya, aku suka campur ikan kembong atau mabong dgn selayang/sardin

     *ada org guna sardin tin, aku tak suka sebab bau dia

org giant tu dengki kat aku, penat wat muka kesian dia tetap tak nak tlg siangkan

      jgn terkejut, ni masak utk 2org mkn, aku guna 3 mabong & 3 sardin je

2) ikan ni tak siang pun takpe sbb nnt kita nak blender gak tulang dia, cukup sekadar buang perut dan cuci

3) amik periuk, isi air agak ikan tu boleh tenggelam, masukkan ikan, garam kasar ( kalau takde yg halus pun boleh je) dan asam keping. biarkan atas api sampai ikan isi ikan tu dah terangkat sikit dari tulang dia.

4) atas dapur yg sebelah lagi rebus telur, buat 2 kerja serentak, jimat masa

5) sambil tu...sediakn bahan kuah macam dalam gambar ni

* bwg besar, bwg putih, cili kering, halia, belacan & cili padi

6) jgn terpedaya dgn lesung tu ea hihihi as wanita moden kontemporari yg selalu mengejar masa...guna je lesung auto ni..zap zup zas siap...semua bahan masuk sekali & blend..cuma yang tang cili kering tu aku msukkan je cili yang memang dah siap dimesin (cili boh)

7) amik periuk yang size nya haruslah lebih besar sikit dari periuk merebus ikan tadi, masukkan bahan yang dah diblend td.

8) angkat & toskan ikan

9) bila ikan tu dah sejuk sket, sediakan 1 bekas utk isi tulang dan blender, asingkan isi & tulang, buat dgn cermat jgn gopoh nnt tulang dia berselirat melambatkan proses mengasingkan. isi ikan terus masukkan dalam blender & masa nak blend tu guna air rebusan ikan

masukkan isi ikan yg dah dikisar halus dalam periuk kuah. sambung blender tulang pulak.

yang ni rumit sket time nak tuang dlm periuk kuah kena tapis, tulang ni boleh kisar 2 kali.

10) dah siap boleh hidupkan api..biarkan

11) ni bahan sampingan utk kuah..daun kesom dan bunga kantan.

siang ikut suka hati..tapi kalau aku daun tu aku biar sehelai2, bunga kantan aku belah 4, batang dia aku hiris2 tapi tak putus laa. masukkan dalam kuah..masukkan asam keping lagi.

jangan lupa masukkan garam, perasa & gula sikit (jgn smp rs manis plak)

12) biar kuah tu sampai mengelegak, bila dah naik bau kecik kan api dan biar je laksa tu mereneh lama sket..perasan tak laksa ni kalau dah hari ke2 lagi sedap dimkn..sbb kita dah panaskan byk kali..so kalau nak sedap biar je mereneh lama

13) ni utk garnish dia...yg ni ikut selera sebenarnya...kalau korang perhati kan...lain orang lain yg diletak betul tak..kalau aku ni dah cukup

daun salad, limau kasturi, cili merah, bawang besar, telur rebus. sebab tu aku rebus telur awal2 tadi..supaya time nak tunggu kuah mereneh telur dah sejuk dan sedia dikopek..again..jimat masa

***petua kalau korang nak kekalkan bahan2 garnish ni supaya segar dan ranggup, letak dalam tupperware bertutup simpan dalam fridge...macam aku..kekadang masak awal pagi tp makan petang2, takpun masak malam utk makan tgh hari esoknya...korang pelik ke?? timetable masak aku mmg pelik sket ikut shift kerja aku...kalau korang nak tahu aku kekadang kerja late night blk smp umah kul 9 pagi pastu kean sambung msuk shift middle kul 3pm..sbb tu la kekadang aku masak awal pg time balik tu, siap masak tido, bangun tdo trus pack bekal & g keja semula....isshhh dah melalut dah ni...by the way garnish ni tak sedap kalau dah tak fresh

14) utk mee, aku prefer yg basah..senang je time nak makan, didihkan air panas, biarkan jab mee dlm tu 5 minit, angkat & toskan.

***kalau korang nak simpan2 atau nak bwk bekal macam aku bleh je...dah tos, biar sejuk, masukkan dlm tupperware bertutup & simpan..time nak makan siram air panas jab

15) dah siap!!! sedap dimakan

overall masa yang diperlukan dlm 30minit..yang penting kalau nak mengejar masa ni...tiru macam chef kat tv buat...sediakan semua bahan yang diperlukan atas meja & mula lah bersilat...kalau tak buat macam ni...just imagine..berapa kali korang nak buka tutup fridge semata2 nak amik bhn2..tambah pulak kang kuah dah mendidih baru sibuk nak cari asam keping lupa letak kat mana, tetiba baru teringat daun kesom lupa nak bli, dah buang mas nak g kedai jab...standby semua, masak je biar dapur bersepah kejap tak pe..dah siap kang korang kemas la semua...